Ir al contenido principal

Bizcocho de chocholate

Pasta Choux

La pasta choux es una masa escaldada, relativamente sencilla de elaborar, y se prepara en dos tiempos: primero al fuego y luego en el horno. Con ella se hacen buñuelos de viento, petit choux y tarta Saint Honoré. Las cantidades reseñadas en esta receta proporcionan una buena cantidad de masa; el sobrante se puede guardar en la nevera dentro de un recipiente herméticamente cerrado o bien congelarse.

¿Cómo cocinar la pasta choux?


Hervir el agua, la leche, una pizca de sal y la mantequilla hasta fundirla. Añadir de golpe la harina -previamente tamizada, y remover constantemente con una espátula sin retirar del fuego hasta que la masa deje de pegarse a las paredes de la cazuela. Retirar del fuego y esperar a que se quede templada.

Incorporar los huevos de uno en uno mezclándolos lentamente al principio y con más energía a partir del cuarto. Dejar de añadir huevos cuando al coger un poco de masa con la punta de la espátula se forme un pico más bien consistente.

Rellenar una manga pastelera, poner la boquilla adecuada y formar las piezas deseadas. Disponerlas sobre una bandeja previamente engrasada con mantequilla y un poco de azúcar.

Hornear, en el horno precalentado a 210 grados, hasta que la pasta haya tomado un color ligeramente tostado. sin abrir nunca la puerta del horno antes de que acabe la cocción.

Características:


  • Dificultad choux: media 
  • preparación: 50 minutos
  • calorías: alto
  • precio: intermedio

Ingredientes de la pasta choux


  • Entre 6 y 8 huevos 
  • 250 g de leche 
  • 250 g de agua 
  • 300 g de harina floja 
  • 150 g de mantequilla 
  • Azúcar 
  • Sal 
  • 1 cucharada sopera de mantequilla para engrasar

Consejos para receta similar

Buñuelos: Friendo pequeñas porciones de masa en una sartén con aceite bastante ce obtienen buñuelos de viento; cuando se sacan, hay que dejar que escurra bien el aceite debe ser neutro y estar muy limpio).

Risotto con Niscalos para Monsieur Cuisine



El Risotto de setas es un plato fácil de preparar, muy atractivo para niños, a parte de ser una buena forma de consumir setas, en este caso te traigo una receta con Niscalo, pero vamos que la puedes hacer con otro tipo de seta.

Ingredientes

  • 2 ramitas de perejil
  • 50 gramos de queso Grana Padano
  • 200 gramos de setas (Niscalos en mi caso)
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla fría
  • 300 g de arroz redondo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal
Tiempo de preparacion: 10 minutos minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos minutos
Tiempo total: 30 minutos minutos
Raciones: 4

Instrucciones

  • Paso 1: Lavamos y secamos el perejil para incorporarlo al vaso de nuestra Monsieur para triturarlo 8 segundos a Velocidad 6. Después sacamos el perejil y lo apartamos
  • Paso 2: Echamos el queso en el vaso para triturarlo (pártelo un poco antes) durante 10 segundos y a Velocidad 10. Pásalo a un vaso y apártalo
  • Paso 3: Lava la setas y las incorporas al vaso para triturarlas un poco con la tecla Turbo 1 segundo y apartarlas
  • Paso 4: Pela la cebolleta y los ajos para triturar las dos cosas en el vaso con la tecla Turbo durante 3 segundos
  • Paso 5: Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y lo rehogas don la tecla Rehogar durante 2 minutos
  • Paso 6: Agregamos el arroz y lo rehogamos con la tecla Rehogar durante 1 minuto
  • Paso 7: Vierte el caldo de pollo caliente en el vaso y cuécelo con la tecla "Marcha Atrás" durante 10 minutos a 95º C y Velocidad 1 (con el orificio de llenado sin tapar)
  • Paso 8: Hecha las setas y el perejil para continuar cocinándolo igual que antes pero 8 minutos
  • Paso 9: Por ultimo añadimos el queso con la sal y programa con la tecla "Marcha Atrás" durante 10 segundos a Velocidad 3
  • Paso 10: Listo para servir.

Consejo

El queso que he usado es el Grana Padana, pero se puede usar el Parmesano, ya que originariamente es el que se usa en el Risotto. A esta receta, también le puedes añadir vino blanco, un vaso, siempre que no coman este arroz niños, por supuesto.

Buscar este blog

Archivo